Matar folkmassan vid en släktträff - dummies

Matlagning för en stor grupp (familjeåterförening eller på annat sätt) tar planering och uthållighet. Här är en praktisk guide till livsmedelskvantiteter och livsmedelssäkerhet och råd om att organisera en potluckfest.

Planering för potlucks

Den vanligaste formen av gruppkombinationer är en potluckfest - vilket är det billigaste och enklaste sättet att mata en publik.

För potluckmåltider måste varje deltagare bidra till buffébordet. Du får ett brett utbud av objekt från en mängd olika kockar. (Du kan även byta recept med några av de andra gourmerna i din familj vid återföreningen.) Vissa kan även ta med gamla familjefavoriter som du inte har haft sedan du var barn. Vad en behandling!

Det krävs lite planering för att tjäna en pussel för en folkmassa. Användning av en lista över kollisionsspår (som visas i Figur 1) kan hjälpa dig att hålla reda på vem som tar med sig. Festen kan vara en riktig bummer om alla tar sallader och ingen minns efterrätt!

För att förenkla potluckprocessen kanske du vill tilldela varje gren av familjen ett annat objekt. Till exempel kan din moster Tilly och hennes vuxna barn hantera salladerna, medan uncle Hubers klan kan ta med huvudrätter.

Men vissa familjemedlemmar vill ofta ta med speciella pottluckor som de har gjort i åratal. När det är möjligt försök att rymma dem. Att dela dessa specialrätter - och de berättelser som ofta följer med dem - tjänar till att berika återupplevelsen.

Figur 1: Punktlista.

Att bestämma hur mycket mat som kan ge kan vara en utmaning. Några familjemedlemmar kräver alltid mer än den normala mängden mat. Om din brorson Clyde är en 7-fots lång linebacker, konsumerar han sannolikt tillräckligt med mat för ett par personer. Samma regel gäller för drycker. Men det finns också familjemedlemmar som behöver mindre mat än den vanliga vuxen, som barn och några seniorer. Här är råd: Oroa dig inte om det. När det gäller potluckmåltider är alltid mer än tillräckligt med mat!

Använd följande listor för att hjälpa dig att hitta kvantiteter av gemensamma reunionsartiklar. Tänk på att denna information endast är avsedd som en guide - ingenting är skrivet i sten. Beloppen är baserade på 50 deltagare. Du kan enkelt dubbla eller dela upp beloppen.

Förrätt

Återföreningar, precis som alla parter, behöver massor av aptitretare och mellanmål. Detta ger folk något att munch på medan de väntar på huvudmåltiden. Här är några aptitretande idéer:

• 2 pounds nötter
• 8 stora påsar potatischips
• 4 koppar dopp
• 5 pounds ost
• 5 pounds olika kalla nedskärningar
• 3 lådor av kakor
• 1 liter pärlkakor

Kompletteringar

Du kan aldrig ha för många sallader eller grönsaksrätter!Tänk på följande:

• 3 gallons bakade bönor
• 20 pounds potatis
• 50 till 60 öronfröer
• 60 rullar eller 5 brödbröd
• 2 pund smör eller margarin

Också välj två eller tre av följande föremål:

• 6 liter fruktsallad
• 6 liter potatis eller makaronsalat
• 25 meloner (cantaloup, vattenmelon och / eller honungsdug)
• 1-1 / 2 liter av salladsdressing
• 12 hovslagssallader
• 8 kb av grönsaks- eller pastasalat
• 1 liter färsk, ångad grönsaker

Kött och huvudrätter

Var noga med att hålla köttet kyldt i kylaren tills den är redo att laga mat och dra ut så mycket som du kan laga på en gång. Använd följande lista för att bestämma kött och huvudrätter för massorna:

• 20 pund kött (som nötkött) eller fjäderfä
• 25 hela kycklingar, genomsnittlig storlek
• 1 15 pund hel kalkon med 1 pund med tranbärsås
• 15 pund varmkorv med 15 paket bröd
• 3 liter soppa

Efterrätter

Och nu för den bästa delen av måltiden - efterrätt! Vissa människor kanske inte gillar choklad eller är diabetiker, så var noga med att inkludera en mängd olika föremål. Till exempel kan du planera för följande:

• 10 9-tums pajer
• 3 kvartarkakor
• 3 dussin brownies
• 2 liter glas (om du har en frys) > Sockerfria kakor
• Glass är inte en praktisk efterrätt för en picknick om du inte har hittat ett smutsigt sätt att hålla det fryst. I stället ersätt några tiotals kakor till glassen.

Var noga med att ha mycket is på sidan så att folk kan uppdatera sina drycker! Du kan lagra färskis i separata kylare (från dryckskylarna) och uppdatera dryckskylarna efter behov. Var noga med att kontrollera din isstopp regelbundet - det smälter ganska snabbt. Om det ser ut som om du kör låg, skicka någon till den lokala minikartan eller hörnaffären för en ny leverans.

Val av BYOs

Du kan också planera en

Ta med din egen (BYO) händelse. BYO kan variera från Ta med din egen dryck (den klassiska BYOB) för att ta med dig allt (BYOE). BYOE gäster förväntas packa egna pjäxor, komplett med mat, drycker, tallrikar, koppar och redskap. Om du bestämmer dig för att vara värd för en BYOE, se till att dina gäster förstår vad termen betyder så att de inte lämnar återföreningen besviken och mäktiga famished.

Undvik en tarmkatastrof

När du lagar mat till familjeåterförening måste du hålla några saker i åtanke för att undvika matburna sjukdomar - speciellt under sommarmånaderna när den heta solen slår ner på din picknickfest.

Tänk på att skadliga bakterier börjar multiplicera efter att de når 40 grader Fahrenheit. Du kan inte alltid bestämma genom syn eller lukt att maten är bortskämd. Följande riktlinjer kan hjälpa till att hindra klanen från att få Montezuma hämnd.

Förvara kalla matvaror kalla och heta matvaror varma.

• Låt inte kalla mat sitta utan kylning i mer än 2 timmar. Om vädret är varmt, kyl kyla mat direkt efter att ha serverats. Förvara drycker och mat i separata kylare.
• Luckorna till dryckskylarna brukar öppnas oftare, så att den kalla luften kan fly. Ta bara så mycket kött ur kylaren som du kan laga på en gång.
• Håll resten i kylaren tills du är redo att laga den. Se till att alla ingredienser kyls noga innan de kombineras.
• Fortsätt tvätta. Se till att dina händer, redskap och arbetsyta är rena innan du hanterar mat och när du lagar olika rätter (Till exempel vill du inte förbereda en sallad på en räknare som fortfarande har bevis på rå fjäderfä från stekt kyckling som du gjorde tidigare.)
• Överför marinerade kött till en ren tallrik - använd aldrig nytt fat som höll rå kött och marinade utan att noggrant tvätta den.
• Har gott om antibakteriella våtservetter eller antibakteriell flytande tvål för gäster att använda innan de äter.