Arbetar med glass i matfotografi - dummies

Att arbeta med glass i matstyling och matfotografering kan vara en ganska utmaning. Rådgivning här gäller också för alla liknande frusna behandlingar, som sorbet, frysta yoghurt och gelato. Att arbeta snabbt med dessa efterrätter är nyckeln, och vissa fotografer väljer istället att använda ersättare.

Förbättra din fart med glassbilder

Glass och andra frysta efterrätter ser helt underbara ut i bilder, men du måste jobba snabbt och vara beredd när du hanterar de frysta godisarna. Följande tips kan hjälpa till:

• Köp rätt verktyg: Investera i en bra glassscoop. Övre delen av linjen kan ha haft för knappt $ 20. Skopan ska ha ett handtagsläpp för att skrapa isen rent ut. Innan scooping, doppa scoop i absolut rent vatten; ljummet är bäst.

• Tänk på din belysning: När du arbetar med de smarta frysta desserterna, använd naturliga eller strobbelysning istället för heta kontinuerliga ljus.

• Förlänga din inspelningstid: När du har tagit isen från frysen, håll den på is. Försök placera disken av glass på en isbädd täckt med en tunn yta, såsom en trasa eller servett.

  Ett annat sätt att förlänga fotograferingstiden är att skjuta en full behållare med kylt glass, eller till och med gelato, som visas i följande bild. Den stora volymen av brickan av gelato (ca 5 pund) självkylning och gör att toppen kan stanna frusen lite längre medan du skjuter.

  

  Kredit: Brännvidd: 55mm, Slutartid: 1/30 sek., Bländare: f / 5. 6, ISO-värde: 400A bricka med glatt gelato hjälper till att förlänga fotograferingstiden.

• Sätta upp allt annat först: Lägg ut din uppsättning, dina bakgrunder, dina rekvisita, dina accenter, din belysning - hela shebang. Ta provskott med en tom kopp eller skål. Du kan också använda en vadderad pappershandduk eller servett för att fungera som en stand-in medan du kontrollerar ditt skott.

• Super-kyla isen: Vrid temperaturen i frysen för att uppnå maximal frostighet. Använd om möjligt en fullfettglass, som visas i följande bild. Full fetthalt är en mycket hårdare glass som smälter betydligt långsammare.

• Arbeta snabbt: Nu när du är redo att skjuta, är nyckeln här snabb. Du måste jobba snabbt för att få de bilder du behöver från glassen innan den oundvikliga smältningen börjar.

  

  Kredit: Brännvidd: 52mm, Slutartid: 1/25 sek., Bländare: f / 6. 3, ISO-värde: 400A färskt skopa av hemlagad körsbärs glass.

Användning av en inredning för glass

För att övervinna tidsbegränsningarna när man skjuter glass använder vissa fotografer ett glassbyte av olika sammansättningar.Några fotografer använder blandningar som är playdough-baserade, potatisbaserade, sockerbaserade, sockerbaserade, och så vidare; många olika recept för glassersättning är där ute.

Alla recepten har en liknande härlig textur som efterliknar isens utseende men kommer inte att smälta under ljuset - kolla in ispressen i följande figur. Dessa substitut ger dig hela tiden i världen för att få ditt perfekta glassskott.

Om du inte skjuter förpackningar för en glassprodukt (för förpackning, vad du ser måste du få), är det ganska bra att försöka få en ersättare om du inte har någon tur med äkta glass (eller om du bara vill ha lite roligt!). Kredit: Brännvidd: 50mm, Slutartid: 1/15 sek., Bländare: f / 5. 6, ISO-värde: 200Strawberry-isbitersättning ser ut som äkta glass. Ja verkligen!

Receptet med ersättningsmedel (visas i föregående figur) använder mashedbär för att ge det ett riktigt fräscht utseende:

Berry Ice Cream Substitute Recept

1/3 kopp Mashed potatisflingor

1 kopp vegetabilisk förkortning

4-plus koppar pulveriserat socker

2 matskedar lätt majssirap

Om 1/4 kopp mashedbär

Blanda förkortningen med potatisflakorna med en hand- eller stativblandare.

1. Lägg i pulveriserat socker 1 kopp åt gången. Efter tillsättning av 3 koppar, blanda i majssirapen och bären.

2. Fortsätt tillsätt pulveriserat socker tills blandningen börjar bilda en degaktig konsistens. När du kan röra blandningen och det är inte klibbig vet du att du har blandat i tillräckligt med pulveriserat socker. Om degen är lite för torr, blanda i en annan matsked med mosade bär.

   Knippa degen i ungefär en minut (höger i skålen är bra).

3. När du har en smidig boll av degen kan du börja skopa bort!

   Även om du enkelt kan skapa ett glassbyte, när du tar en kopp glättig gelato eller en frostig sorbet, måste du använda den riktiga grejen. För dessa saker, behåll bara de dubbla mantraerna av snabb och kall.