Video: Life In A Day 2024
Vid något tillfälle i Science-delen av GEE-testet blir du ombedd att skriva ett kort svar. Du kommer att få en passage och ställt en fråga som du måste svara på. Gör ditt svar tydligt och koncist.
Kort svar
Passage
Alla är bekanta med cheddarost. Folk sätter det i smörgåsar, ovanpå hamburgare och äter det som ett mellanmål. Människor verkar vilja ha sin apelsinfärg och något skarp smak, men vad händer om de serverades en bit av denna vanliga ost med vita fläckar på ytan? Då kan de bestämma sig för en annan typ av ost för deras nästa mellanmål eller smörgås.
Den lokala hamburgaren emporium kan besluta att ersätta schweizisk ost för cheddar på sina hamburgare för att minska klagomålen. Dessa vita fläckar utgör ett problem.
De vita fläckarna är ett ämne som heter kalciumlaktatkristaller och utvecklar oftast på ytorna av naturligt rökt cheddarost. Producenter är mycket medvetna om problemen som orsakas av kalciumlaktatkristaller som du kan berätta av det faktum att naturligt rökt cheddarost är dyrare än den dagliga bearbetade cheddaren och det anses vara mer av ett gourmetartiklar.
Kunder som betalar mer för vad de tror är en bättre och mer naturlig produkt uppskattar inte vita fläckar på köpet. Det andra problemet för återförsäljare och grossister av naturligt rökt cheddar är att mängden kalciumlaktatkristaller ökar med tiden och det som kan tyckas vara klart av problemet kan en dag se väldigt annorlunda ut med tiden.
Matforskare har studerat dessa vita fläckar eftersom de orsakar ett problem för säljare av denna produkt. Forskare har undersökt kemiska förändringar som kan eller kanske inte uppstår under naturlig rökning som kan producera denna oönskade substans.
För att fortsätta med denna studie tog forskarna ett stort block av cheddar och skar ut två lika och motsvarande block av ost. De rökade ett kvarter i ett kommersiellt rökhus och lagrade den andra utan att röka. Efter två dagar analyserade de proverna för fukt, laktat, pH och vattenlösligt kalcium.
Resultaten visade sig vara intressanta. Det röka provet innehöll signifikant lägre fuktighet och en lägre pH-nivå. Det var en högre total laktat-i-fuktighet och vattenlöslig kalcium-i-fuktnivå vid provets yta.
Efter en period av tio veckor var det några förändringar i nivåerna med pH, total laktat-i-fukt och vattenlösliga kalcium-i-fuktnivåer kvarstår konstant.Det drogs slutsatsen att rökprocessen predisponerar cheddaren till ytan av kalciumlaktatkristallbildning.
Snabb
Varför skulle en forskare vara intresserad av vita fläckar på cheddarost och hur hjälpte resultaten av experimentet till att lösa problemet? Skriv ditt svar i utrymmet. Denna uppgift kan kräva cirka 10 minuter att slutföra.
