Håll kött och skaldjur friskt i matstyling och fotografi

Kött, fjäderfä och skaldjur är mindre temperamentliga än vissa andra livsmedel i matstyling och matfotografering, men de kan fortfarande orsaka vissa problem. När du fotograferar dessa livsmedel kan några problem uppstå som kan skada dig i din skytteupplevelse.

Dessa proteiner kan torka ut mycket snabbt, särskilt under heta ljus. När du skjuter dessa livsmedel, se till att du alltid har material till hands för att hantera denna brist på fukt. Även när proteiner, särskilt fjäderfäämnen, är överkokta kan en gelatinliknande substans strömma från benen. Håll ögonen avskalade för detta problem.

Håller proteiner från att torka ut

När du arbetar med proteiner kan du bara ta några minuter att skjuta innan maten börjar se mindre än färska under ljuset. Därefter måste du fylla på det flytande innehållet i maten, och vatten kommer inte göra tricket.

För att bekämpa maten från att torka ut, ha följande vätskor i närheten:

• Oljor: En liten flaska eller pensel av olja kan verkligen föryngra dina trötta proteiner. Vilken olja som helst kommer att göra - olivolja, canola, valnöt eller till och med babyolja kommer att göra i en nypa. Oljan återfuktar proteinerna och ger dem en härlig liten glans (se följande figur).

• Såser: Sked lite ljus sås över dina proteiner. Såsen behöver inte vara avsedd för maträtten, men såsens utseende kompletterar proteinet. Neutral färg är bättre i detta fall. Kom ihåg att du bara går för fukt och sken av såsen, inte riktigt de dekorativa aspekterna här.

  

  kredit: Brännvidd: 70mm, slutartid: 1/50 sek., Bländare: f / 9. 0, ISO-värde: 500Seafood borstad med olja skapar en saftig, tilltalande matbild.

Avlägsna goo: Hantera kött som är starkt

När man arbetar med fjäderfä i synnerhet, uppträder det ibland en gungad goo på huden, vilket framgår av följande figur. Om proteinet kokas väldigt bra och stannar under ganska lång tid, kyler fågelns naturliga juice och stärkelse. En bit gelatinous goo är inte en söt look för ett matfotografi.

Kredit: Brännvidd: 32mm, Slutartid: 1/125 sek., Bländare: f / 5. 6, ISO-värde: 400Poultry med congealed goo är långt ifrån aptitretande.

För att ta itu med detta problem, överväga följande alternativ:

• Applicera värme: Använd en blowtorch för att återuppvärma och smälta goo. En hårtork fungerar också bra i en nypa.

• Ta bort och dölja: Ta bort de tunna juicerna genom att använda en liten redskap för att skrapa bort goo.Borsta sedan fjäderfäet med lite olja för att släta ut det.

• Byt upp det: Byt ut det gamla fjäderfäet med en nyuppvärmd del. Att ha extra på klara är alltid en bra idé.

En kulinarisk blåsbrännare kan vara din allra bästa vän när du jobbar med kött. Du kan köpa det här praktiska objektet hos någon gourmet köksredskap butik. Inte bara kan du använda en blowtorch för att återuppvärma dina proteiner för att lösa eventuella störande problem, men du kan också lägga till en härlig brunfärg till dina kött. De bruna kötten översätter snyggt på ett fotografi.