Factoring Vin till MedelhavetDummies

Medelhavsdieten är inte en "diet" i den allmänt accepterade definitionen av ordet; det är verkligen en livsstil. Och inget föreställer det mer än det faktum att vinet har sin plats i den vanliga medelhavsmatpyramiden.

Sedan början av 1990-talet har tanken på en "fransk paradox" observerats har vin och dess betydelse för hälsan varit källa till mycket forskning och debatt.

Den franska paradoxen beskriver fenomenet, som trots en diet som är relativt hög i mättat fett från ostar, krämiga såser och croissanter, franska människor har en lägre risk för hjärtsjukdom. En originalteori som förklarar denna paradox är att närvaron av rött vin i kosten bidrar till att avvärja hjärtsjukdom.

Eftersom denna idé föreslogs först har en hel del information uppstått om hälsofördelarna med att inkludera ett glas vin varje dag. Så drick och läs vidare för att upptäcka hur ett dagligt glas vin kan vara bra för dig.

Röd eller vit? Rött, dumt huvud!

Vinets färg beror på vilken färg druv används. Rött vin är tillverkat av lila eller röda druvor, och vit är gjord av gröna eller gula druvor. Röda druvor och vin har fermenterat med huden på längre än vitt, vilket ger dem mer antioxidanter (antioxidanter är koncentrerade i druvans hud). En, kallad resveratrol, är särskilt viktig.

Forskning visar att allt alkohol - rött vin, vitt vin, öl och andar - kan ha hälsofördelar, till exempel att minska risken för hjärtsjukdomar, hjärtinfarkt, stroke och diabetes. I moderation gör alkohol följande:

Ökar ditt "bra" (HDL) kolesterol, skyddar dina artärer
Verk som blodförtunnare, minskar bildandet av blodproppar och risk för hjärtkänslor

Rött vin har störst mängder antioxidanter och har undersökts mer i förhållande till sammansatta fördelar med Medelhavsdieten.

Röda viner klassificeras enligt kroppstyp. I detta sammanhang hänvisar inte kroppstyp till att vara päronformad eller kurvig. Istället hänvisar det till vinens munkänsla. Mouthfeel har mycket att göra med tanniner, en typ av flavonoid som finns i viner (och som även finns i te).

Vanligtvis smakar de mer tanniner, desto högre alkoholinnehåll och desto större "torra pucker" får du när du tar en sipp. Tanniner fungerar också som en gommen rengöring. Här är de olika klassificeringarna av vin:

Lätt: Lägsta i tanniner. Exempel är Pinot Noir och Zinfandel.

Rosévin faller inom kategorin av ett ljust rött vin, även om färgen är en rosa nyans. Rosé är lättare än rött vin, eftersom skinnet på druvan har den kortaste kontakttiden med saften. Roséer kan också göras genom att blanda röda och vita viner.
Medium-bodied: Måttliga tanniner. Exempel är bland annat Chianti, Shiraz och Merlot.
Fullständig: Högst i tanniner. Exempel är Bordeaux och Cabernet Sauvignon.

Rött vin har potential att utlösa migrän. Den exakta mekanismen är inte tydlig, men forskning visar att tanniner och sulfiter, kemikalier tillsätts för att öka hållbarheten, kan vara två av de skyldiga. Om du är mottaglig för migrän, leta efter rött vin utan sulfiter och undvik de högsta i tanniner.

Skål! Titta på fördelarna med rött vin

Innan du lyfter ditt glas, ta lite tid att ta reda på antioxidanterna i rött vin och förstå hur de påverkar din hälsa. Att njuta av både vinet och dess fördelar är en del av den kulturella upplevelsen.

Resveratrol är den magiska ingrediensen i vin som har de största hälsofördelarna. Det är en antioxidant som hjälper till att bekämpa fria radikaler i din kropp, öka ditt immunförsvar och avvärja sjukdom. Även om det är oklart hur mycket resveratrol du behöver (studier på resveratrol använder råttor och högre doser än det som finns i ditt glas vin), har resveratrol visats ha fördelar på dessa arenor:

Hjärtsjukdom: Minskar inflammation, "Dåligt" kolesterol och risk för blodproppar och skyddar artärhälsan.
Hjärnhälsa: Skyddar mot kognitiv nedbrytning och plackbildning i hjärnan, minskar inflammation och kan sakta ner utvecklingen av Alzheimers och Parkinsons sjukdomar.
Cancer: Minskar tumörutveckling.
Diabetes: Kan hjälpa till att sänka blodsockernivån och förbättra kroppens respons på insulin.

Vin är inte den enda drycken som ger din dos resveratrol! Det finns också i varierande mängder i druvor, druvsaft, blåbär, tranbär, jordnötter och mörk choklad.

Quercetin är en annan flavonoidförening i rött vin. Det hjälper till att öka blodkärlen, minimera blodpropp och minska inflammation. Förutom att finnas i vin finns quercetin också i röda äpplen, kapers, dill och bär.

Lägg till smak med vin

Vem säger att det enda sättet att njuta av vin är att dricka det? Vin kan lägga till mycket smak - utan något av det feta - till många recept. Med hjälp av vin kan du skära ner på någon av oljan du använder, vilket är en speciell nytta när du redan har fått din tilldelning för dagen.

Förutom att lägga till smak tillsätter vin också fukt. Du kan använda den för att göra en genomsnittlig marinaden och för att hjälpa köttet. Du kan också använda den som ersättning för olja när du sauterar eller simmar.

När du lagar mat med vin, avdunstas en del av alkoholen under kokningsprocessen. hur mycket varierar beroende på matlagningsmetoden och längden på tillagningstiden.

När man tänker på vilken typ av vin som ska användas i matlagning kan dessa riktlinjer hjälpa till:

Välj lättare bodiedvin för mer delikat smaksatta rätter och fina viner för rätter med mer smak.
Använd vitt vin till ljusa rätter och såser, röda för mörkare färgade måltider.
Välj ett vin du gillar att dricka eftersom smaken kommer att förbli under tillagningen.
Torrt vin är lågt i socker; sötare viner har mer naturliga sockerarter och lägger därför till mer sötma. När du bestämmer vilken du ska använda, välj den som producerar den smak du längtar efter.